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抓飯
2018年08月14日 16:18:09   來源:   (點擊: )
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抓飯,維吾爾語稱“坡羅”,是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食,多凈手掇食,故漢語稱為“抓飯”。制作工藝:

1.將羊肉切成4厘米方塊,洗凈;胡蘿卜切條;皮芽子切塊。

2.鍋燒熱放清油適量,油溫七成熱時,倒入羊肉炒至金黃色,胡蘿卜、皮芽子炒干一點,加水放料酒、精鹽、胡椒及用紗布包好的花椒、姜皮,燒開轉小煮1.5小時。

3.燒旺火下米,邊開邊下,下完米時,湯水剛能蓋住米上面,再撒一把葡萄干、杏干,蓋上。

4.壓大火,變微火,保持鍋冒氣,燜30分鐘后鍋上桌。

 

 

 

 

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