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烤羊肉
2018年08月24日 19:43:56   來源:   (點擊: )
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烤羊肉(維吾爾語“卡瓦普”)策勒烤羊肉分為羊肉串、馕貼肉和馕坑肉三種,羊肉串是把羊肉切成小薄片,用鐵釬穿上,放在燃燒著的炭火上烤,然后撒上些辣子面、精鹽和孜然,數分鐘即成。馕坑肉烤具用的是馕坑,肉切成200克塊,上肉上面裹以蛋清、佐料。掛在特制的環棍的鐵鉤入馕坑燜烤,十幾分鐘出坑,表皮顏色金黃,油亮生輝,香氣撲鼻,鮮嫩可口。馕貼肉和馕坑肉制作方法相似,只是將肉如烤馕烤包子一般貼在馕坑內,顏色泛紅有黑斑,味道香酥可口,與馕坑肉相比各有千秋。

 

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